Recette Rougail de Morue
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Préparation 60 minutes – Cuisson 25 minutes
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Ingrédients pour 5 personnes
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1 morue blanche (600/700g) ; 5 oignons coupés en petits morceaux ; 3 tomates hachées ; une branche de thym ; 4 ou 5 queues d’oignons verts coupées très fin ; un peu de gingembre en poudre ; poivre.
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1. Laver la morue (prévoir éventuellement le dessalage de la morue la veille), la faire bouillir assez longtemps pour qu’on puisse la casser facilement ; opération qui se fait après avoir égoutté la morue et l’avoir laissé un peu refroidir.
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2. Une fois la morue prête : Dans une grande poêle, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit brûlante. Jeter la morue cassée qui doit rosir assez vite.
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3. Mettre les oignons, les laisser dorer. Sans les retourner, passer la cuiller à travers la morue pour que les oignons gagnent le fond.
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4. Mettre les tomates, le thym, le gingembre et le poivre, laisser jusqu’à ce que les tomates bien cuites rissolent.
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5. Mettez les oignons verts ; les ajouter mais ne pas les laisser cuire. Couvrir la poêle, la chaleur suffira.
