La recette de la Panade à l’Italienne
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Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes
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Ingrédients pour 6 personnes:
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200g de mie de pain rassis, 2 litres de bouillon (vous pouvez le préparer avec du bouillon en cube) ; 500g de tomates ; 1 oignon ; 2 branchettes de céleri ; 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; 1 pincée d’origan ; cerfeuil ; sel et poivre.
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1. Préparez le bouillon cube en suivant les indications portées sur l’emballage.
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2. Retirez la croûte du pain ; coupez la mie en dés.
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3. Pelez les tomates ; coupez-les en quartiers ; retirez les graines ; pressez-les légèrement pour en extraire l’eau ; coupez la pulpe en dés ; épluchez et hachez l’oignon.
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4. Lavez-les branches de céleri ; épongez-les et coupez-les en lamelles (émincez-les).
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5. Faites chauffer l’huile ; faites blondir les oignons et les céleris émincés dans cette huile chaude ; laissez juste colorer, puis ajoutez les morceaux de tomates : couvrez ; laissez cuire 10 minutes à feu doux.
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6. Arrosez la préparation avec la moitié du bouillon ; salez et poivrez ; ajoutez l’oignon ; laissez la cuisson s’achever à petit feu.
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7. Mettez le pain dans une casserole avec le reste de bouillon ; laissez cuire 10 minutes.
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8. Mélangez la panade et la préparation aux tomates ; passez le tout au tamis, puis versez dans une soupière ; tenez celle-ci au chaud.
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9. Lavez le cerfeuil ; hachez-le et saupoudrez-en le dessus du potage ; servez très chaud.
