Recette Daube de Pattes de porc
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Préparation 30 minutes – Cuisson 1h15 minutes
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Ingrédients pour 4 personnes
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2 pieds de porc (les faire couper en rondelles par votre charcutier) ; 5 oignons coupés en lamelles ; 6 gousses d’ail ; 2 branches de thym ; 5 cuillères d’huile d’olive ; 3 grosses tomates pelées et écrasées ; du persil en branche et haché fin ; sel et poivre.
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1. Mettre les pieds de porc à bouillir pendant une 1h dans une marmite avec assez d’eau, une branche de thym, deux morceaux d’oignons. Dès qu’ils sont prêts, les égoutter en gardant le bouillon.
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2. Faire chauffer l’huile, revenir les morceaux avec oignons, ail, thym persil en branche, les tomates.
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3. Verser le bouillon qui reste et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite. S’il ne reste pas assez de bouillon le remplacer par de l’eau chaude. Bien vérifier si la viande est cuite. Dans le cas contraire prolonger la cuisson.
